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为什么说喝酒是一个脑力劳动?

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核心提示: 我们每个人的心中都有一杯属于自己的美酒,当我们眼前这杯酒被心中的那杯酒投射时,它的香气、它的口感、它的回味不仅在调动我们的大脑,也在调动我们的情感。

“喝酒就要喝好”这句俗话,大家都同意,但每个人对喝好的理解却完全不同。从喝酒的量上来说,我妻子认为我偶尔喝一次,一次喝个1、2两就是喝得好,妻子在山东的堂兄弟却认为喝得我扶着墙走才是把我喝好了。从喝的产品方面来说,有个朋友喝到高庙的散装白酒(高庙是四川洪雅县的一个镇)比喝到茅台喝得更好,而另外一个朋友却是非茅台喝不好。

生活中我们更倾向于从量上来说,把喝好等同于喝得多。也正因为如此,我们喝酒的人大多数都认为,喝酒是个体力活。经常看到东北人、西北人、山东人这些北方人比大多数的南方人都能喝,除了与北方人热情好客、淳朴厚道的风俗和开朗明快、直来直去的性格有关,还有一个重要的原因,就是他们的身材普遍都比南方人高大魁梧,身体也更强壮有力。

我认为喝好重在另外两层含义。一是喝的是好酒,二是喝得出酒的好来。什么是好酒?如何喝出酒的好?这是两个非常烧脑的问题,实际上也是一个问题。你喝得出酒的好了,就知道什么是好酒,你知道什么是好酒,基本上就能喝得出酒的好了。

照此来看,喝酒更是个脑力活。

首先,辨别酒好不好本身就是一个鉴别的过程,也是一个思考的过程。因为酒不等于酒精,构成白酒的物质非常多,这些物质的含量及量比关系对香气和口味的影响非常复杂,也正因为如此,中国白酒形成了十二个香型,每个香型的产品又因产区、原料和工艺的不同而呈现出不同的风格。

所以,要想判断酒的好坏,我们需要具备一定的酒知识,还需要对嗅觉和味觉做一定的训练。当知识积累到一定程度,也积累了一些品评经验后,我们才可以从香气的馥郁度、口感的绵柔度、饮后舒适度、酒体醇厚度这四个方面对一款白酒的好坏做出基本判断。

从另一方面来看,“情人眼里出西施”,“好”是个非常主观的判断。我们的鼻子、嘴巴和眼睛、耳朵一样,不仅是功能器官,也是审美器官。

当我们谈到好酒时,实际是把酒作为一个特定的审美对象,也就是说我们进入了“美学”领域。最初的“美学”与情感相关,而后变成了对感知性的研究,再后来发展成了对美的欣赏。

我们每个人的心中都有一杯属于自己的美酒,当我们眼前这杯酒被心中的那杯酒投射时,它的香气、它的口感、它的回味不仅在调动我们的大脑,也在调动我们的情感。这被美酒让我们释放对生活的荒诞感和生命的虚无感,与这个世界和解,就像尼采在《悲剧的诞生》中说的:“只有作为审美对象,世界才能被永恒地辩护。”

要连接理性逻辑,还要连接情绪情感,保持不被群体性裹挟,去包容、理解、适应、思考、辩护,如此考验心智,喝酒真是脑力活!

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责任编辑:张宝帆
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